Le Domaine S Espiers propose avec la cuvée Les Grames 2018 un Gigondas rouge issu d’un remarquable assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, une trilogie classique de cette appellation. Milésime solaire, l’année 2018 s’est distinguée par de belles maturités de fruit tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Gigondas, situé au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux, d’une topographie irrégulière et d’une exposition idéale, offrant des conditions optimales pour ce type d’assemblage. Ce vin, certifié biologique, est élevé en cuve béton ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins, révélant une robe profonde, un nez complexe de fruits noirs, d’épices douces, de thym et de garrigue, suivi en bouche par une structure élégante, où la puissance côtoie la fraîcheur, signature du terroir.
Gigondas est une appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale, voisine de Châteauneuf-du-Pape, mais avec une identité propre. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui préserve la vigne des maladies. Les pentes escarpées des Dentelles assurent la régulation thermique et la diversité des expositions, tandis que les sols pauvres et caillouteux contraignent la vigne à puiser le meilleur du sous-sol. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Gigondas s’est affirmée dès le XIXe siècle comme une terre de grands rouges puissants et expressifs.
Pour magnifier ce Gigondas, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des côtes de bœuf grillées. La cuisine méditerranéenne aux saveurs de tomate, d’olive et d’ail saura aussi exalter ses arômes ; pensez par exemple à une ratatouille maison. Pour les amateurs de fromages, un vieux comté ou un saint-nectaire fermier feront merveille.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera aussi bien vos repas d’automne qu’un dîner festif entre amis, et pourra s’oublier quelques années en cave pour une dégustation encore plus aboutie.
