Avis Viniou
Le Domaine du Cayron 2017 en appellation Gigondas est un rouge typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, ce vin se distingue par sa générosité et sa profondeur. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, offrant une palette aromatique riche autour des fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de notes de garrigue et une subtile touche florale. La vinification respecte le caractère du terroir, avec des extractions douces qui préservent la fraîcheur, et souvent un élevage en foudres ou en grands contenants pour privilégier l’élégance et l’expression pure du fruit.
Gigondas se situe sur la rive droite du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat est typiquement méditerranéen, avec un ensoleillement optimal et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles caillouteuses qui assurent un drainage parfait et apportent une belle structure aux vins. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, et l’appellation s’est imposée depuis le XXe siècle comme l’un des crus majeurs du Rhône méridional, réputé pour ses vins à la fois puissants, structurés et élégants.
Ce Gigondas 2017 accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Son expression aromatique généreuse et sa structure tannique appellent des accords avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un canard rôti. Les plats régionaux tels qu’une daube provençale ou un gratin d’aubergines à la viande s’accordent aussi parfaitement avec le profil solaire et épicé du vin.
Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure si le vin est encore jeune. Il révélera alors toutes ses nuances et sa longueur en bouche.
