Vins Gigondas Domaine L'Espigouette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Espigouette 2021 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, avec des compléments de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime le caractère puissant et solaire de Gigondas. La vendange est généralement manuelle, suivie d’une vinification traditionnelle en cuves béton et parfois en foudres pour l’élevage, apportant à la fois structure, finesse des tanins et intensité aromatique. Ce vin dévoile une robe profonde, presque violacée dans sa jeunesse. Le nez séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, s’entremêlant à des touches légèrement boisées. En bouche, il offre une belle ampleur, une densité élégante, avec une fraîcheur typique du millésime 2021 qui équilibre la générosité du fruit.

Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et les variations d’altitude. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et riches en galets roulés, contribuent à la concentration aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, et l’appellation est reconnue depuis 1971 comme l’un des crus prestigieux du Rhône Sud, au même titre que Châteauneuf-du-Pape.

Ce Gigondas accompagne idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des plats de cuisine provençale comme la gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou un Saint-Nectaire, feront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe une à deux heures avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2021, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce Gigondas pourra vieillir avantageusement en cave, gagnant en subtilité et profondeur au fil des ans.