Vins Gigondas Domaine L'Espigouette - 2022

Le Domaine L’Espigouette 2022 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le caractère solaire et généreux du sud de la vallée du Rhône. Ce millésime 2022, issu majoritairement de vieilles vignes de Grenache, Syrah, Mourvèdre et éventuellement de Cinsault ou Carignan, tire parti d’une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe profonde et des arômes riches de fruits noirs, de réglisse, de thym, et de garrigue. La vinification, souvent traditionnelle au domaine, privilégie des extractions douces et une élevage en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure. Le résultat offre une bouche charnue, ample, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes épicées et légèrement poivrées.

Gigondas se situe au cœur des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par l’influence du mistral. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires et alluvions caillouteuses, ce qui apporte structure et finesse aux vins. Historiquement, Gigondas s’est imposée comme une grande appellation, reconnue depuis 1971, et s’aligne aujourd’hui sur l’excellence des crus voisins comme Châteauneuf-du-Pape ou Vacqueyras, en conservant une personnalité typée par ses fruits mûrs, sa puissance et sa complexité aromatique.

Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs affirmées. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard sauce aux figues ou même une ratatouille bien relevée feront des compagnons de choix. Pour une touche régionale, accompagnez-le de tripes à la mode d’Avignon ou d’une gardianne de taureau.

Conseil de dégustation : ce vin expressif et structuré sera à son avantage après une ouverture d’une heure en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C pour que ses arômes de fruits et d’épices s’épanouissent pleinement. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou le laisser évoluer en cave quelques années pour une complexité accrue.