Le Domaine La Tête Noire 2019 est un Gigondas rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce cru bénéficie d’un millésime solaire, qui lui confère une belle maturité de fruit tout en préservant une structure équilibrée. Les vignes puisent leur richesse sur des sols caillouteux, majoritairement calcaires, mélangés à des argiles rouges typiques du terroir de Gigondas. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, met l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes, avec un élevage partiel en fûts permettant d’affiner la texture sans masquer le fruit.
Gigondas, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par le mistral qui assure une belle maturité et limite les maladies de la vigne. Les sols, réputés pour leur complexité, apportent puissance et élégance aux vins locaux. Historiquement reconnu depuis l’Empire romain, Gigondas s’est imposé comme l’un des crus les plus qualitatifs de la région avec un style alliant force, générosité et fraîcheur.
Un Gigondas de ce type met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de poivre. Il appellera des mets de caractère, comme un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un vieux Comté ou un Salers, s’accorderont également très bien. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez l’accompagner d’un tian de légumes ou d’un gratin d’aubergines.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2019 pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
