Vins Gigondas Château Saint Cosme - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme 2022, en appellation Gigondas AOC, incarne toute la richesse et la puissance des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de vieilles vignes de grenache, complétées par du syrah, du mourvèdre et du cinsault, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), ses touches d’épices, de garrigue et de sous-bois. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et de faibles rendements, offre une structure ample, des tanins présents mais soyeux, ainsi qu’une belle longueur en bouche. La vinification au Château Saint Cosme s’appuie sur des pratiques traditionnelles : fermentation en cuves béton, élevage en fût pour affiner la matière et préserver la fraîcheur du fruit, donnant un vin d’une authenticité remarquable.

Le terroir de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une influence du mistral qui favorise la concentration et la santé des raisins. Les sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux assurent un drainage optimal tout en maintenant de la fraîcheur, ce qui confère aux vins profondeur et équilibre. La région, voisine exclusive de Châteauneuf-du-Pape, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, ce qui contribue à la renommée de ses crus expressifs et racés.

Pour mettre en valeur ce Gigondas, privilégiez des mets de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un ragout de sanglier, ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers lui vont aussi à merveille.

Il s’exprime pleinement après une légère aération, il est donc conseillé de le carafer une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour permettre à toute la complexité aromatique et à la texture du vin de s’épanouir. Ce vin gagne à vieillir plusieurs années mais peut être apprécié dès à présent pour sa fougue et sa richesse.