Vins Gigondas Domaine Le Clos des Cazaux - La Tour Sarrazine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos des Cazaux propose avec sa cuvée La Tour Sarrazine 2020 un Gigondas rouge d’une grande expression, issu principalement de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, comme le veut la tradition de cette appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2020, marqué par la générosité du soleil, présente une robe profonde et brillante. Le nez exprime des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, subtilement relevés par des notes d’épices, de réglisse et de garrigue, évoquant typiquement le terroir local. En bouche, la texture est ample et soyeuse, soutenue par une belle trame tannique qui promet un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves béton permet de conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, tandis qu’un élevage partiel en foudre ou en barrique apporte complexité et équilibre.

Gigondas trouve sa place sur le piémont des Dentelles de Montmirail, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir iodé et caillouteux, profitant d’un climat méditerranéen baigné de soleil et rafraîchi par le Mistral, confère aux vins puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est imposée comme l’un des fleurons du sud rhodanien, avec une reconnaissance officielle dès 1971. La combinaison de sols argilo-calcaires et d’altitudes variées favorise des expressions de grande richesse aromatique et de profondeur.

Pour sublimer un Gigondas tel que la cuvée La Tour Sarrazine 2020, on privilégiera des plats robustes et savoureux. Les viandes mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement. Les légumes d’été grillés, les plats en sauce à base de tomate, ou encore une daube provençale révèleront la générosité du vin. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre affiné ou une caillette provençale.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise fruitée, ou à conserver en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.