Le Domaine Le Clos des Cazaux signe ici un très beau millésime 2023 avec sa cuvée La Tour Sarrazine, issue de l’appellation Gigondas AOC au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve béton et un élevage modéré permettant de conserver toute la fraîcheur du fruit. La robe est profonde, entre le rubis et le pourpre, et le bouquet évoque des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse.
Le terroir de Gigondas est réputé pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires, situés au pied des Dentelles de Montmirail. Ce relief emblématique contribue à la fois à la richesse aromatique et à la robustesse des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale. L’appellation possède une longue histoire viticole, produisant des vins puissants et élégants qui rivalisent avec certains crus voisins tels que Châteauneuf-du-Pape.
Ce Gigondas saura sublimer des plats savoureux : il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un canard aux cerises. Pour un accord plus local, pensez à une gardianne de taureau ou une ratatouille bien relevée. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole, s’accorderont aussi à merveille avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir La Tour Sarrazine entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour ouvrir le bouquet aromatique et révéler toute la complexité de cette cuvée. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.
