Le Gigondas La Tour Sarrazine 2017 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, réputé pour sa puissance et son élégance. Issu principalement d'un assemblage de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, propres à l’appellation Gigondas, ce millésime 2017 reflète parfaitement la typicité du terroir : des vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, exposées au climat méditerranéen généreux en soleil et au mistral, idéal pour une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification allie tradition et précision, avec de longues macérations pour extraire matière et arômes, suivies d’un élevage soigné en foudres ou en cuves, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer l’expression du fruit.
Le terroir de Gigondas se distingue par sa diversité de sols et par la présence du massif des Dentelles de Montmirail, qui joue un rôle protecteur contre les intempéries tout en apportant une fraîcheur bénéfique. Cette région est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et a su préserver un savoir-faire ancré dans le respect du terroir et des cépages locaux. Son climat chaud et sec offre des conditions parfaites pour des vins généreux, expressifs, dotés d’une belle capacité de garde.
Par sa structure affirmée, ses tanins soyeux et sa palette aromatique complexe, ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un gigot d’agneau rôti. Il se révèle également sur des plats régionaux comme la daube provençale, le civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure, qui valoriseront sa puissance et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais bénéficiera également de quelques années de garde supplémentaires en cave.
