Le Moulin de la Gardette 2023, cuvée Tradition, est un vin issu de l’appellation prestigieuse Gigondas AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge biologique, fidèle aux traditions de la région, est probablement élaborée à partir d’un assemblage typique où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2023 se prédit comme étant particulièrement aromatique et équilibré, grâce au savoir-faire du domaine, qui privilégie une vinification très respectueuse du fruit, mettant en valeur la pureté du terroir et les nuances de chaque cépage. La vinification, menée avec une attention particulière à la maturité du raisin et aux extractions douces, permet d’obtenir un vin d’une belle profondeur, aux tanins souples mais présents et à la palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux épices, avec une pointe de garrigue typiquement provençale.
Le terroir de Gigondas prend ses racines sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, où les sols argilo-calcaires caillouteux et le climat méditerranéen assurent une maturation optimale des raisins. Ce climat chaud, tempéré par le mistral, favorise la concentration et la fraîcheur des baies, tandis que la complexité du sol donne au vin une réelle profondeur et une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne, et l’appellation jouit d’une réputation grandissante pour ses vins rouges puissants, charnus, mais toujours élégants.
Les accords mets-vins possibles avec le Moulin de la Gardette 2023 sont nombreux : gibiers à plumes ou à poils, viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un agneau de Sisteron aux herbes ou une daube provençale. Les plats à base d’aubergines, comme une ratatouille ou des légumes farcis, sublimeront également la structure et la fraîcheur du vin. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées type Cantal ou Tomme de brebis.
Ce Gigondas s’exprimera idéalement après une légère aération, afin de libérer toute sa palette aromatique. Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Si vous souhaitez l’apprécier à son apogée, il pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave, offrant alors encore plus de complexité et de fondu dans sa structure.
