Le Montirius « Terre des Aînés » 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est une cuvée emblématique du domaine, élaborée en agriculture biodynamique, gage de respect de l’environnement et d’expression authentique du terroir. Principalement composé de Grenache (souvent majoritaire, avec une belle touche de Syrah), ce vin met en avant un fruit pur et une belle structure tannique. Sur le millésime 2017, on retrouve une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ainsi que des notes raffinées de sous-bois. La vinification sans bois neuf et une extraction douce permettent de préserver la finesse et la fraîcheur du vin, tout en conservant une matière ample et soyeuse en bouche.
Le terroir de Gigondas est l’un des plus réputés de la Vallée du Rhône méridionale. Les sols y sont composés majoritairement d’argile et de cailloutis calcaires, et bénéficient de l’influence du célèbre massif des Dentelles de Montmirail. Cela apporte à la vigne une excellente régulation hydrique et favorise la concentration aromatique des raisins. Le climat chaud et sec, typique de la région, permet une maturité optimale de la Grenache, cépage roi de cette appellation. Gigondas possède une histoire viticole riche, connue depuis l’époque romaine, et s’illustre par des vins de caractère, puissants mais élégants.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des pièces de viande grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un civet de sanglier. Les légumes méditerranéens confits, la ratatouille ou une daube provençale sauront aussi sublimer ses arômes complexes. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Comté.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Gigondas entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Ainsi, le vin s’ouvrira et déploiera toute la richesse de son bouquet.
