Le Domaine S Capes Gigondas 2019 est un vin rouge sec typique de l’appellation Gigondas AOC, située au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Assemblé traditionnellement autour de cépages classiques de la région, à savoir principalement le grenache complété de syrah et de mourvèdre, ce millésime 2019 présente une robe profonde et invite à la gourmandise. L’année 2019, marquée par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin structuré, riche et d’une intensité aromatique remarquable. À la dégustation, ce Gigondas dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prunes, d’épices douces, de garrigue, et laisse place à des nuances de réglisse et de poivre, caractéristiques du terroir local. La vinification est menée de façon traditionnelle, souvent avec une cuvaison longue, afin d’extraire couleur, arômes et structure, ce qui promet un vin à la fois puissant et équilibré.
Gigondas est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône méridionale. Son vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un microclimat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. La tradition viticole locale est séculaire, avec une histoire marquée par la production de vins robustes, réputés pour leur capacité de garde et leur caractère affirmé.
Ce Gigondas 2019 pourra accompagner des plats de caractère, à la hauteur de sa puissance et de son élégance. On le conseillera sur des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence, des daubes provençales, ou encore sur un rôti de sanglier. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, seront également de superbes partenaires. Pour une harmonie locale, pensez à des plats relevés à la tapenade, ou une ratatouille généreuse.
Pour profiter de toute sa richesse aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service permettra d’exprimer pleinement la complexité de cette cuvée. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais un potentiel de garde d’une dizaine d’années saura ravir les amateurs patients.
