Le Domaine S Capes 2014 en appellation Gigondas est un vin rouge sec issu majoritairement de la syrah, du grenache noir et du mourvèdre, les cépages stars de la région. Doté d’un vieillissement de près d’une décennie, ce millésime exprime toute la générosité du terroir méridional du Rhône. La vinification, souvent traditionnelle à Gigondas, privilégie une longue macération et un élevage en foudres ou demi-muids pour préserver la puissance du fruit, la complexité aromatique et apporter de la structure. Au nez, on distingue des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, évoluant vers des notes animales et de cuir caractéristiques de l’évolution en bouteille. En bouche, les tanins ont eu le temps de s’assouplir, conférant à l’ensemble une texture élégante et persistante, avec une belle fraîcheur en finale.
Gigondas incarne à merveille la Vallée du Rhône méridionale. Située sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, l’appellation bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, combiné à des vents fréquents qui préservent la santé du vignoble. Les sols, mêlant argiles rouges, galets roulés et éboulis calcaires, apportent à la vigne profondeur et fraîcheur. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, puis s’est affirmée avec son accession au rang d’AOC en 1971, faisant de Gigondas un cru désormais incontournable et respecté.
Pour accompagner ce vin puissant et racé, privilégiez des plats de caractère. L’accord classique avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence soulignera ses notes d’épices et de garrigue. Une daube de sanglier, des côtelettes de veau grillées ou encore un assortiment de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers seront également sublimés par la structure élégante de ce Gigondas. Côté cuisine locale, pensez aux plats mijotés provençaux ou à un pigeonneau rôti aux olives.
Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et de profiter pleinement de son évolution.
