Avis Viniou
Le Domaine S Capes 2017 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour ses vins puissants et généreux. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables et un été ensoleillé, exprime une belle concentration, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de réglisse. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la typicité du terroir tout en développant une structure tannique élégante et soyeuse.
Gigondas se situe sur la rive droite du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, un massif calcaire offrant un terroir d’exception. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale du raisin, tandis que les sols caillouteux, constitués de marnes et d’argiles rouges, participent à la richesse et à la complexité du vin. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais l’appellation a surtout gagné ses lettres de noblesse au XXe siècle en rejoignant les crus reconnus du Rhône méridional.
Ce Gigondas 2017 du Domaine S Capes accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Il se mariera à merveille avec une daube provençale, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier. Parmi les plats régionaux, une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines seront également de très beaux compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, mettront aussi en valeur sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant service, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
