Avis Viniou
Le Domaine S Capes signe ici un Gigondas 2016, rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, l’une des appellations les plus renommées pour l’élaboration de vins puissants et racés. Ce vin est majoritairement composé de Grenache, complété par de la Syrah et parfois du Mourvèdre, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales, avec une maturation lente, donnant des raisins concentrés et mûrs. À la dégustation, ce Gigondas révèle une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, des arômes généreux de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées ou poivrées s’expriment pleinement. La bouche séduit par son ampleur, ses tanins fins mais bien structurés, et une belle longueur marquée par des nuances de fruits compotés, d’herbes aromatiques et un subtil boisé provenant d’un élevage maîtrisé.
Située au pied des Dentelles de Montmirail, la région de Gigondas jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols calcaires mêlés à des marnes rouges et des galets roulés permettent un drainage optimal et confèrent une grande complexité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, garantissant la fraîcheur des nuits et la bonne santé des vignes. La région produit des vins de garde réputés depuis l’Antiquité, reconnus pour leur puissance mais aussi pour leur élégance.
Ce Gigondas 2016 s’accorde parfaitement avec des viandes mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, un canard rôti ou encore une daube provençale aux olives. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal, trouveront également en lui un allié de caractère. Pour des accords régionaux, pensez à un civet de sanglier ou à une gardianne de taureau, plats emblématiques du sud de la Vallée du Rhône.
Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pendant une heure. Une belle façon de révéler toute la richesse, la profondeur et l’âme du terroir de Gigondas.
