Le Domaine S Capes 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Élaboré essentiellement à partir de Grenache, cépage dominant de la région, il s'accompagne souvent de Syrah et de Mourvèdre, apportant richesse et complexité à l'assemblage. Le millésime 2016 est particulièrement réputé dans la Vallée du Rhône sud pour sa maturité optimale et son équilibre entre structure tannique et fraîcheur. Le terroir de Gigondas, formé de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, confère au vin puissance, chaleur et une belle expression aromatique. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox est courante, suivie d’un élevage en fûts ou en cuves pour assouplir les tanins tout en préservant le caractère fruité et épicé du vin.
La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. Ce microclimat favorise une maturation parfaite des raisins, permettant aux vins de conjuguer concentration, intensité et fraîcheur. Ancrée dans une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, l’appellation Gigondas s’est forgé une solide réputation pour ses vins généreux et de grande garde, parmi les plus recherchés du Rhône méridional après Châteauneuf-du-Pape.
Ce Gigondas 2016 du Domaine S Capes s’accorde idéalement avec des plats riches en saveurs telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les cuisines méditerranéennes et méridionales sont particulièrement adaptées, avec des légumes grillés, ratatouille ou tajine d’agneau aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, sont également de bons compagnons.
En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin s’il est encore un peu jeune pour exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de la finesse de ses tanins et de la profondeur de sa palette aromatique. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais saura déjà ravir les amateurs de vins charpentés et élégants.
