Le Domaine S Florets 2015 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône. D’assemblage traditionnel, il privilégie les cépages grenache noir, syrah et mourvèdre, complétés parfois par un soupçon de cinsault. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a permis une maturité optimale des raisins, donnant de la richesse et une belle concentration aromatique à ce vin. Les vignes, souvent âgées et enracinées sur des sols caillouteux de safres, d’argiles rouges et de marnes calcaires, bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat protégé par les Dentelles de Montmirail. La vinification met en valeur la puissance du fruit, avec des macérations longues et parfois des élevages en foudres ou barriques qui apportent de la structure tout en préservant le caractère expressif du terroir.
La région de Gigondas s’étend au cœur du Vaucluse, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une pluviométrie modérée, propice à une belle maturation des cépages. Les sols drainants riches en galets roulés et en calcaires favorisent la concentration des arômes et la finesse des tanins. Gigondas a été reconnu pour la qualité de ses vins dès l’Antiquité et bénéficie d’une réputation solide depuis sa promotion en cru en 1971.
Ce vin structuré et généreux appelle une cuisine gourmande. Il s’accordera parfaitement avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, un gigot de sept heures, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure. Les accords avec la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une tapenade, révèlent également son caractère sudiste.
Pour la dégustation, il convient de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, de garrigue et de réglisse. Ce millésime 2015 pourra encore évoluer en cave quelques années si vous recherchez davantage de complexité.
