Le Domaine La Mavette 2016 en appellation Gigondas AOC est issu d’un assemblage dominé traditionnellement par le Grenache Noir, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, parfois complétés par de petites touches de Cinsault ou d’autres cépages locaux. Ce millésime 2016, réputé exceptionnel en Vallée du Rhône, se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle intensité aromatique et une structure tannique raffinée. Le terroir de Gigondas, composé principalement d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de sables, apporte une trame minérale et une fraîcheur sous-jacente à la puissance solaire du vin. La vinification, souvent centrée sur une extraction douce, met en valeur la richesse du fruit tout en préservant l’élégance et l’équilibre, avec un élevage qui peut mêler cuves et fûts pour apporter complexité sans masquer le caractère du terroir.
Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral et par les altitudes relativement élevées de certaines parcelles, ce qui favorise une maturation lente et une excellente acidité naturelle. Historiquement, Gigondas était d’abord réputé pour ses vins rosés avant de s’imposer avec ses rouges puissants dès l’obtention de l’AOC en 1971. Son terroir accidenté et exposé à la lumière confère à ses vins distinction et longévité.
Un Gigondas comme le Domaine La Mavette 2016 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. On pourra l’apprécier aux côtés d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier, de daube provençale ou de magrets de canard grillés. Les plats à base de champignons, d’olives noires ou de truffe viendront également sublimer ses arômes complexes. Pour une touche régionale, une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée constitueront des accords authentiques et délicieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce grand vin du Rhône méridional.
