Le Domaine La Mavette 2021 en appellation Gigondas illustre magnifiquement le style puissant et racé des vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce millésime révèle une robe pourpre profonde et brillante. En bouche, l’attaque est généreuse, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces comme le poivre et d’étonnantes notes de garrigue et de thym, typiques de la région. La vinification, souvent conduite en cuves béton ou inox avant un élevage partiel en fûts, préserve la fraîcheur et la gourmandise du fruit tout en apportant de la structure aux tanins fins mais présents. Le 2021, année solaire mais néanmoins équilibrée, offre un vin déjà plaisant dans sa jeunesse avec un potentiel de garde intéressant de 5 à 10 ans.
Le vignoble de Gigondas s’étend sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé des raisins. Les sols caillouteux de marnes calcaires et d’argiles rouges confèrent aux vins une superbe minéralité et une puissance contenue. L’histoire viticole de la région est séculaire, Gigondas ayant été reconnu dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, aujourd’hui protégés par une appellation d’origine contrôlée particulièrement exigeante.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats aux saveurs relevées et méditerranéennes. Gigondas accompagne à merveille une daube provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou, plus régional encore, un civet de sanglier à la tapenade. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.
Il est conseillé de servir ce Gigondas du Domaine La Mavette à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe d’environ une heure afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin est un compagnon de choix pour vos repas conviviaux et vos belles tablées.
