Le Pas de Montmirail 2023 est un rouge emblématique de l’appellation Gigondas AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages Grenache, complété généralement par la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin exprime tout le caractère et la générosité de son terroir. La vinification, souvent traditionnelle en cuves béton ou inox avant un élevage soigné, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant l’expression épicée et les notes de garrigue typiques de la région. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques équilibrées, devrait donner des vins frais mais opulents, à la texture soyeuse et dotés d’une belle intensité aromatique, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et de thym.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et des amplitudes thermiques favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir, composé principalement d’éboulis calcaires et d’argiles rouges parsemées de galets roulés, confère aux vins structure et tension, ainsi qu’une capacité de garde intéressante. Historiquement, Gigondas a été reconnue dès 1971 comme appellation à part entière, se distinguant par la richesse et la complexité de ses vins, longtemps recherchés des amateurs de la Vallée du Rhône méridionale.
Ce Gigondas s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Pensez à un gigot d’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des légumes farcis provençaux. Les épices douces et la texture généreuse du vin se marieront aussi parfaitement avec une cuisine méditerranéenne typique, notamment la ratatouille ou une brouillade à la truffe.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de libérer toute sa palette aromatique et de mettre en valeur sa structure. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave durant plusieurs années, révélant avec le temps de subtiles notes de sous-bois et une bouche encore plus harmonieuse.
