Le Domaine S Pasquiers signe ici un Gigondas 2022 d'une belle typicité, s'exprimant pleinement dans ce grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est composé principalement de grenache noir, cépage roi de l’appellation, complété souvent par de la syrah et du mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et assez sec typique de la région, a permis une belle maturité des raisins, accentuant la richesse aromatique et la concentration sur ce vin. La vinification traditionnelle se traduit par des extractions douces, qui révèlent à la fois la puissance et le fruit tout en préservant de jolis tanins soyeux. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement poivrée. La bouche, ample et généreuse, s’équilibre par une fraîcheur maîtrisée et une finale persistante.
Gigondas est une appellation emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, nichée au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une belle maturation des baies. Les sols caillouteux composés d’argiles rouges, de grès et de calcaire confèrent aux vins robustesse, structure et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Gigondas a su acquérir ses lettres de noblesse au fil des siècles, notamment depuis son accession à l’AOC en 1971.
Pour accompagner ce Gigondas 2022, privilégiez des mets aux saveurs intenses. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une gardianne de taureau seront idéals. Sur le fromage, optez pour un cantal entre-deux ou une tomme affinée. Les plats méditerranéens à base d’aubergines et de poivrons rôtis s’harmoniseront également parfaitement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas 2022 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, pour permettre à l’intensité aromatique et à la structure de bien s’exprimer. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement durant 8 à 10 ans.
