Avis Viniou
Le Chemin des Papes de l’appellation Gigondas AOC se présente comme un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Même si ce vin n’est pas millésimé, il puise dans la tradition de l’assemblage de cépages classiques de l'appellation, principalement le grenache, souvent majoritaire, qui s’associe à la syrah et au mourvèdre. Ces cépages apportent structure, opulence et complexité, donnant des vins à la fois généreux, puissants et élégants, dotés d’arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes de cuir ou de sous-bois, surtout après quelques années de garde.
Le terroir de Gigondas est riche et accidenté, composé en grande partie de sols argilo-calcaires, caillouteux, parfois sableux, caractéristiques de la montagne des Dentelles de Montmirail qui surplombent le vignoble. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et concentration. Gigondas a su se distinguer au fil des siècles depuis l’époque romaine par la qualité de ses terroirs et le savoir-faire de ses vignerons, accédant au rang d’appellation communale prestigieuse aux côtés de Vacqueyras et Châteauneuf-du-Pape.
Un Gigondas rouge comme le Chemin des Papes accompagne parfaitement des plats robustes et savoureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale s’expriment à merveille avec sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal rehausseront également sa structure. Pour rester fidèle au terroir, une ratatouille ou une tapenade sur toast fera une belle entrée en matière.
Ce vin appréciera une aération d’une à deux heures en carafe avant d’être servi, ce qui favorisera l’expression de ses arômes. Il sera idéalement dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute son intensité et sa profondeur tout en maintenant l'équilibre de ses tanins.
