Vins Gigondas Chemin des Papes - 2016

Avis Viniou

Le Chemin des Papes 2016 Gigondas incarne tout le caractère et la générosité des vins rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré majoritairement à partir de Grenache, cépage roi de l’appellation, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime la quintessence de son terroir. Le millésime 2016, réputé exceptionnel dans la région, offre un équilibre parfait entre maturité du raisin, structure tannique fine et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, puis un élevage partiel en fûts de chêne, permettent de préserver le fruit tout en développant une complexité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une touche subtile de cacao.

Gigondas est une appellation phare, située sur des terroirs caillouteux, argilo-calcaires, adossés aux Dentelles de Montmirail. Ce climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des écarts de température importants entre le jour et la nuit et l’influence persistante du mistral, favorise une maturation lente et régulière des raisins. C’est un terrain de jeu idéal pour les cépages robustes et aromatiques, donnant des vins qui conjuguent puissance, finesse et élégance. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque gallo-romaine, et son identité a été renforcée par une reconnaissance en AOC dès 1971.

Ce Gigondas s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère tels qu'un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des magrets de canard grillés. Les saveurs régionales, comme une ratatouille ou un gratin dauphinois, se marieront aussi à la palette épicée et généreuse du vin. Pour une touche locale, servez-le sur un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance et à servir ce vin entre 16 et 18°C. Il dévoilera alors harmonieusement ses arômes complexes et sa texture ample, pour un plaisir de dégustation optimal.