Avis Viniou
Le Gigondas 2016 du domaine Vidal-Fleury s’inscrit parfaitement dans la grande tradition des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement issu du cépage Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, alliance classique qui confère à l’assemblage puissance, profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2016 est remarquable par sa générosité, offrant une maturité optimale des raisins, aboutissant à une structure riche et équilibrée. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en foudre, permet au vin d’exprimer pleinement le caractère de son terroir : une robe grenat profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une fine note minérale. En bouche, l’équilibre entre la richesse du fruit, les tanins soyeux et la fraîcheur donne un vin à la fois puissant et élégant, très représentatif de son appellation.
Gigondas est niché au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie sud de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, marqué par de très nombreux jours d’ensoleillement, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou sableux, favorisent un excellent drainage et impriment leur signature minérale aux vins. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque romaine, mais l’appellation Gigondas n’a cessé de s’affirmer depuis son obtention en 1971 comme l’un des plus prestigieux crus rhodaniens.
À table, ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes, feront ressortir sa belle structure. Les plats régionaux, comme un civet de sanglier ou des côtes d’agneau grillées à la sarriette, sublimeront ses parfums de garrigue. Il accompagnera également des fromages affinés de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C. Il pourra être aéré en carafe une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce millésime 2016 est prêt à être dégusté, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
