Le Domaine Cabasse signe, avec sa cuvée Jucunditas 2021 en appellation Gigondas, une belle expression du vignoble méridional de la vallée du Rhône. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement des cépages typiques de l’appellation tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, qui bénéficient d’un ensoleillement généreux et de faibles rendements pour une concentration optimale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur et à souligner la richesse aromatique des raisins. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins équilibrés, où l’intensité du fruit côtoie une belle structure tannique, avec des notes de fruits noirs, d’épices comme le poivre et la réglisse, et quelques touches de garrigue qui rappellent la typicité de ce terroir.
Le vignoble de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans le sud de la vallée du Rhône. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué de rafraîchissements nocturnes grâce à l’altitude et à la proximité des reliefs. Les sols, majoritairement constitués de sable, d’argile rouge et de galets roulés, participent à la complexité des vins, tout en assurant un bon drainage. Gigondas a longtemps été considéré comme le "petit frère" de Châteauneuf-du-Pape avant d’obtenir sa propre reconnaissance en 1971. Les vins rouges de Gigondas sont réputés pour leur puissance, leur générosité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner cette cuvée Jucunditas, choisissez des plats robustes et savoureux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale sublimeront les notes épicées et la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à un fromage de brebis bien affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Gigondas entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer le vin et d’en exalter tous les arômes. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle gourmandise et toute la typicité du sud rhodanien.
