Avis Viniou
Le Gigondas 2019 du Domaine Saint-Damien est un vin rouge issu principalement du cépage grenache, souvent complété par de la syrah et du mourvèdre, ce trio traditionnel apportant à la fois puissance, structure et fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration grâce à un été chaud et sec, accompagné d’un élevage soigné en cuve et fûts créant un équilibre subtil entre intensité fruitée et notes épicées. Produit sur un terroir argilo-calcaire, avec des galets roulés typiques de la partie méridionale de la vallée du Rhône, ce vin exprime une réelle complexité aromatique, où les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), la réglisse, le poivre et une touche de garrigue se rencontrent harmonieusement.
Située à une trentaine de kilomètres au nord d’Avignon, l’appellation Gigondas prend racine sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des précipitations modérées et un mistral bienfaiteur, permettant une belle maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols caillouteux du secteur, riches en argile rouge et en calcaire, favorisent la puissance, la structure tannique et la capacité de garde des vins. Gigondas possède une histoire viticole prestigieuse depuis l’Antiquité, reconnue en cru depuis 1971, et s’illustre aujourd’hui parmi les grandes références de la vallée du Rhône méridionale.
À table, ce Gigondas 2019 s’harmonisera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il mettra en valeur une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés à base de viande de caractère comme le bœuf en gardiane. Il accompagne aussi à merveille des fromages affinés, notamment ceux à pâte ferme comme un vieux comté ou un cantal.
Pour apprécier toute sa richesse et la finesse de ses tanins, il est conseillé de le servir après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d’au moins une heure permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin peut aussi évoluer favorablement en cave durant 8 à 10 ans, développant alors des arômes de truffe, de cuir et de sous-bois.
