Le Domaine Pesquier, installé au cœur de Gigondas, signe ici un vin rouge sec du millésime 2021, une appellation de renom de la Vallée du Rhône méridionale. Les vins de Gigondas, généralement issus d’assemblages dominés par le Grenache, complétés par de la Syrah et du Mourvèdre, expriment une belle structure et une générosité caractéristique. L'année 2021, marquée dans la région par une météo contrastée, a souvent permis d'obtenir des rouges d'une certaine fraîcheur, au fruit pur et avec une belle énergie. Le terroir de Gigondas repose principalement sur des sols argilo-calcaires caillouteux, souvent sur piémont du massif des Dentelles de Montmirail, ce qui confère aux vins du caractère et de l'élégance. Les méthodes de vinification varient d’un domaine à l’autre, mais on retrouve fréquemment une vinification traditionnelle visant à préserver l’expression du fruit et du terroir, ponctuée parfois d’un élevage en fût pour affiner la structure.
Gigondas s’inscrit dans la grande tradition viticole de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés, régulés par le mistral. La diversité des sols et l’influence des Dentelles de Montmirail apportent aux vins une dépense aromatique particulière, une belle puissance et une fraîcheur signée du terroir. L’histoire de la région témoigne d’un savoir-faire ancien, avec une reconnaissance en cru AOC depuis 1971.
Pour accompagner ce style de vin rouge à la fois généreux et structuré, les mets idéaux seront les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats plus rustiques comme la daube provençale ou une gardiane de taureau. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sublimeront également sa richesse et sa profondeur. On peut aussi se tourner vers les saveurs régionales : olives noires, tapenade, gibiers, champignons, ou un gratin d’aubergines.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa texture, servez ce Gigondas 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service pourra l’aider à exprimer toute sa générosité, notamment dans sa jeunesse.
