Le Gigondas rouge La Roche Saint Martin 2008 se présente comme un vin de caractère issu de l’une des plus belles appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, désormais bien évolué, devrait exprimer toute la complexité que peuvent apporter plusieurs années de garde. Les vins de Gigondas sont généralement composés d’assemblages dominés par le Grenache, souvent associés à la Syrah et au Mourvèdre, offrant ainsi une grande palette aromatique et une belle structure. La vinification dans cette région privilégie la concentration, l’authenticité du fruit et une extraction douce des tanins, favorisant un vieillissement harmonieux.
Le terroir de Gigondas bénéficie de sols caillouteux riches en argile rouge et en alluvions, exaltant la puissance et la densité du vin. Ce secteur du Rhône méridional, adossé aux Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et le fameux mistral, caractéristique idéale pour obtenir des raisins à parfaite maturité. L’histoire de Gigondas remonte à l’époque gallo-romaine, mais l’appellation a su conserver une empreinte authentique et artisanale, favorisant des cuvées de grande typicité.
La structure, la puissance et l’évolution du Gigondas 2008 en font le partenaire privilégié de plats généreux. Il accompagnera volontiers un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte affinée, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, sublimeront également sa complexité aromatique. Les saveurs méridionales, à base de tomate, d’olive noire, de thym ou de romarin viendront souligner son caractère épicé et chaleureux.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture ou une légère décantation une heure avant la dégustation permettra au vin de libérer l’ensemble de ses arômes et d’en apprécier la texture veloutée, résultat du temps et de la qualité du terroir.
