Le Domaine La Chapelle Gigondas 1995 est issu d’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, élevé en bouteille depuis de nombreuses années, témoigne de la générosité solaire de son terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires apportant structure et complexité. Au cœur de Gigondas, la tradition privilégie l’assemblage, probablement dominé ici par le Grenache, accompagné selon l’usage de cépages comme la Syrah ou le Mourvèdre, qui confèrent profondeur, épices et potentiel de vieillissement. Ce millésime 1995 offre aujourd’hui un profil évolué, où les fruits noirs compotés, les notes de sous-bois, de cuir, voire de truffe, se mêlent à des touches de garrigue, signature typique des grands vins du Sud rhodanien.
La région du Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, secs et des précipitations modérées, favorisant une maturité optimale des raisins. Les Dentelles de Montmirail, qui dominent le paysage, protègent les vignes du mistral tout en favorisant une bonne circulation de l’air, limitant ainsi les maladies. Historiquement, Gigondas a longtemps été éclipsée par sa voisine Châteauneuf-du-Pape, avant de connaître une reconnaissance croissante grâce à la qualité de ses terroirs et au style puissant mais raffiné de ses vins.
Ce Gigondas, grâce à sa matière et à sa complexité, s’associe merveilleusement avec des plats savoureux. Il révélera tout son caractère avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou des fromages affinés à pâte dure. Pour sublimer l’élégance de ce millésime mûr, servez-le après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et d’offrir une élégance persistante en bouche.
