Le Domaine La Bouïssière Gigondas 1985 est un vin rouge emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses cuvées généreuses et expressives. Ce millésime, vieillissant désormais depuis plusieurs décennies, offre généralement une belle palette de saveurs évoluées, caractéristiques des vins à maturité de cette appellation. Les vins de Gigondas sont souvent issus d’un assemblage composé principalement de Grenache noir, complété parfois de Syrah, Mourvèdre ou autres cépages autochtones, mais la composition précise peut varier selon les domaines et les millésimes. La vinification traditionnelle de la région privilégie l'extraction douce des tanins, permettant d’obtenir des vins charpentés mais élégants, capables de traverser les années avec grâce. Avec l’âge, les arômes fruités de la jeunesse laissent place à des notes complexes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de truffe.
Le terroir de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral qui protège les vignes des maladies et favorise la concentration des raisins. Les sols, constitués de marnes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins puissance, structure et potentiel de garde remarquable. Historiquement, Gigondas s’est affirmé comme l’un des crus majeurs du sud rhodanien, avec une identité affirmée qui reflète la richesse de ses terroirs et la longue tradition viticole locale.
Ce vin, arrivé à pleine maturité, s’apprécie particulièrement en compagnie de mets raffinés aux saveurs profondes. Il accompagnera merveilleusement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un effiloché de bœuf mijoté aux olives noires. Les fromages à pâte dure affinés et les plats régionaux tels qu’une daube provençale sont aussi des partenaires idéaux, soulignant la complexité des arômes développés au fil du temps.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 17-18°C, après une éventuelle aération délicate afin de réveiller les nuances apportées par son évolution en bouteille. Il est conseillé de surveiller l’ouverture, en raison de son âge avancé, et de le servir rapidement après débouchage pour profiter au mieux de ses subtilités aromatiques.
