La Sélection du Baron 2018, issue de l’appellation Lirac AOC, se distingue comme un bel exemple de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge provient de terroirs mêlant galets roulés et sols argilo-calcaires, qui offrent fraîcheur et structure à la vigne. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition de Lirac propose un encépagement dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault, ce qui donne des vins puissants et charmeurs. Le millésime 2018, relativement chaud mais équilibré grâce à des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant intensément des arômes de fruits noirs, d’épices douces et des tanins soyeux. La vinification reste classique avec une macération de plusieurs semaines, favorisant la richesse aromatique et offrant une belle capacité de garde.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par beaucoup de soleil, un vent du nord assainissant et des précipitations modérées. La typicité des galets roulés capte la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’époque romaine, et le vignoble a longtemps été apprécié par les papes d’Avignon, contribuant à sa réputation actuelle comme l’une des plus belles appellations du Sud rhodanien.
Ce vin généreux s’accorde idéalement avec des viandes grillées, un agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti aux fruits rouges. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagne merveilleusement une daube provençale ou un tajine d’agneau aux épices. Un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Tomme de brebis relèvera également son fruité expressif.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une ou deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de dévoiler tout son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa structure et de sa palette aromatique complexe.
