La cuvée La Sélection du Baron 2016, en appellation Lirac AOC, est un exemple typique des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’assemblages traditionnels tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin révèle toute la richesse et la structure des vins de la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une finale subtilement réglissée, caractéristique de l’appellation. Les tanins sont présents, mais déjà arrondis par plusieurs années de vieillissement.
Lirac, situé sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un terroir remarquable composé d’alluvions, de galets roulés et de sols sableux, favorisant la concentration et la complexité aromatique. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, ponctué par le mistral qui protège la vigne des maladies et accentue la fraîcheur du vin. Lirac partage avec les plus grandes appellations du Rhône méridional une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et ses vins rouges sont aujourd’hui reconnus pour leur générosité et leur élégance.
Pour accompagner ce Lirac 2016, privilégiez des plats riches et savoureux : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement avec la structure et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté seront également de très beaux compagnons.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra d’ouvrir pleinement la palette aromatique et d’en savourer toutes les nuances.
