Les Hauts d’Acantalys 2024, élaboré dans l’appellation Lirac AOC, incarne toute la richesse des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique de la région : majoritairement Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois du Cinsault. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression toute en fraîcheur, caractérisée par des arômes de fruits rouges éclatants, des notes épicées et florales, et une texture délicatement veloutée, portée par un élevage qui privilégie la pureté du fruit. Issu de vignes croissant sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, ce vin bénéficie d’une vinification classique, favorisant l’extraction douce et la préservation de l’intensité aromatique.
Situé sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, le vignoble de Lirac profite d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, gage de fraîcheur et de concentration. Il s’appuie sur un terroir varié, où la diversité des sols permet d’exprimer au mieux le potentiel de chaque cépage. L’histoire de Lirac est étroitement liée à celle des vins d’excellence de la vallée, avec un savoir-faire hérité et une quête d’authenticité qui confèrent à l’appellation une personnalité affirmée et généreuse.
Pour mettre en valeur ce Lirac rouge, privilégiez les viandes grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés comme une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, feront également de parfaits compagnons. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou des légumes farcis provençaux.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un court passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il gagnera en complexité et en souplesse avec quelques années en cave, mais saura déjà ravir par sa fraîcheur et sa gourmandise.
