Avis Viniou
Le Lirac rouge 2021 du domaine Les Hauts Acantalys est un vin qui illustre parfaitement le caractère généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation — grenache, syrah et mourvèdre — ce vin se distingue par sa belle robe rubis profond et son bouquet aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, complétées par des touches d’épices douces, de garrigue et parfois une sensation légèrement réglissée. La bouche se révèle ample et souple, soutenue par des tanins soyeux et une finale délicatement épicée. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre une belle expression du terroir de galets roulés et d’argiles rouges typique de Lirac. Les vignerons misent ici sur une vinification traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse.
Le Lirac AOC fait partie de ces appellations confidentielles de la Vallée du Rhône méridionale qui méritent l’attention. Situé sur la rive droite du Rhône, ce vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur. Le sol caillouteux, proche de celui de Châteauneuf-du-Pape, confère aux vins profondeur et complexité. La région possède une longue tradition viticole, les vins de Lirac étant déjà appréciés dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Lirac rouge, privilégiez les viandes rôties ou mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux épices. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou une brouillade de truffes feront aussi ressortir la gourmandise du vin. Pourquoi ne pas oser un accord régional avec un gardianne de taureau ?
Ce vin s’appréciera pleinement après une aération d’une heure en carafe. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et la rondeur de ses tanins. Il promet d’évoluer agréablement en cave les prochaines années, mais se montre déjà accessible aujourd’hui.
