Les Hauts d’Acantalys 2012 est un Lirac rouge typique du secteur méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage classique de cépages locaux — Grenache, Syrah, Mourvèdre et peut-être un soupçon de Cinsault — présente des notes intenses de fruits rouges mûrs, de fruits noirs, relevées par des accents épicés et une pointe de garrigue. Le millésime 2012, plutôt solaire dans la région, a favorisé une belle maturité des grappes, apportant richesse, structure et une trame tannique veloutée, mais encore parfaitement équilibrée aujourd’hui après plus d’une décennie de garde. La vinification traditionnelle, favorisant l’expression du terroir sans masquer les arômes par un usage excessif du bois, permet à ce Lirac d’offrir une authenticité et une élégance indéniables.
Lirac est une appellation confidentielle mais historique de la Vallée du Rhône méridionale, située en face de Châteauneuf-du-Pape, sur la rive droite du Rhône. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, garantit une parfaite maturation des cépages. Les sols, composés de terrasses de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins puissance, fraîcheur et finesse tannique. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’époque romaine ; l’appellation jouit d’une belle notoriété pour la qualité constante de ses rouges structurés et gourmands.
Ce vin s’accordera idéalement avec des mets généreux et de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la gardianne ou un canard aux olives mettront en valeur la profondeur et la complexité aromatique du Lirac. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une ratatouille ou une tapenade sur du pain de campagne.
Pour apprécier pleinement Les Hauts d’Acantalys 2012, je recommande une dégustation à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure. Cela permettra au bouquet d’exprimer toute sa richesse et au palais de profiter de la souplesse acquise par l’évolution en bouteille.
