Le Clos du Mont-Olivet 2020 blanc, issu de l’appellation Lirac AOC en Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son style demi-sec particulièrement rare et séduisant dans cette région. Ce vin blanc est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Bourboulenc, qui confèrent richesse aromatique et belle structure. Le millésime 2020, avec sa météo contrastée, a permis d’obtenir des vins expressifs et équilibrés, alliant fraîcheur et maturité. La vinification, en cuves inox ou bois, vise à préserver la pureté du fruit tout en ajoutant parfois une touche de complexité grâce à un élevage sur lies fines.
Le Lirac blanc provient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui retiennent bien la chaleur et favorisent la maturation régulière des raisins. Bénéficiant de l’influence du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, le vignoble profite également des brises du Mistral qui préservent la fraîcheur des baies, élément crucial pour l’élaboration de blancs vifs et aromatiques. Lirac, souvent éclipsée par ses prestigieux voisins Châteauneuf-du-Pape et Tavel, jouit pourtant d’une histoire viticole ancienne et d’une réputation croissante pour la qualité de ses blancs.
Ce vin demi-sec, à la fois ample, rond et subtilement sucré, s’accordera merveilleusement avec des mets alliant douceur et finesse. Il sublimera un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, des tajines aux abricots et amandes, ou encore une cuisine asiatique sucrée-salée comme un poulet au gingembre. Plus localement, un fromage de chèvre affiné ou une poêlée de noix de Saint-Jacques légèrement crémée feront également de beaux accords.
Pour déguster ce Clos du Mont-Olivet 2020 blanc à son apogée aromatique, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut aussi permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
