Le Moulin des Chênes 2023, Lirac AOC, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses assemblages généreux et expressifs. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin sa structure, sa complexité aromatique et sa profondeur. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité, grâce à une année particulièrement ensoleillée mais équilibrée par quelques épisodes de pluie opportuns. Les vendanges, soigneusement réalisées à la main ou à la machine selon les parcelles, permettent de préserver l’intégrité du fruit. La vinification traditionnelle, avec parfois une courte macération pré-fermentaire à froid, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de garrigue et une légère touche de réglisse.
Le Lirac, situé sur la rive droite du Rhône, partage des similitudes avec les prestigieux terroirs voisins comme Châteauneuf-du-Pape. Son sol, composé majoritairement de galets roulés sur argiles et sables, offre un drainage optimal et emmagasine la chaleur, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents, protégeant ainsi la vigne de maladies et accentuant la concentration des arômes. L’appellation Lirac, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est souvent citée pour l’élégance et la puissance de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Moulin des Chênes 2023, privilégiez des plats méridionaux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille généreuse. Les viandes grillées, magret de canard ou plats méditerranéens comme un tajine d’agneau y trouveront également un compagnon idéal. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, révèleront des accords intéressants, tout comme certains fromages de chèvre locaux.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une oxygénation préalable, par exemple en carafe pendant une demi-heure, permettra de révéler toute la palette aromatique du vin. Son potentiel de garde de quelques années permettra également aux amateurs patients de le redécouvrir sous un jour plus évolué et complexe.
