Le Domaine S Garrigues 2022, en appellation Lirac, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Le Lirac est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Cinsault ou de Carignan. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, offre des vins généreux en fruit mais aussi en fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à préserver le caractère fruité et épicé du vin, tout en apportant une belle structure grâce à une macération adaptée.
La région de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, en face de Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen avec beaucoup de soleil et des vents réguliers qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux, parfois sableux ou argilo-calcaires, contribuent à la complexité aromatique et à la puissance des vins, tout en conservant une certaine élégance. Lirac est l’une des plus anciennes appellations de la région, dotée d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Les vins rouges de Lirac ont longtemps brillé pour leur équilibre entre structure et souplesse, parfaits représentants de ce secteur méridional.
Ce style de vin rouge structuré et généreux s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Vous pouvez l’associer à une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, des tajines d’inspiration méditerranéenne ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole. Un accord régional et authentique s’obtiendrait avec une gardianne de taureau, plat emblématique de la vallée du Rhône.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Lirac 2022, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa profondeur aromatique.
