Le Domaine Seigneur, à travers sa cuvée Antares 2021, propose un Lirac rouge biodynamique qui illustre parfaitement le caractère méridional de cette appellation renommée de la Vallée du Rhône. Elaborée à partir d’un assemblage classique des cépages locaux, notamment le Grenache associé à la Syrah, et peut-être un soupçon de Mourvèdre ou de Cinsault, cette cuvée offre une expression authentique du terroir. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée, favorisant finesse aromatique et maturité équilibrée des baies. Les viticulteurs du domaine, en adoptant une conduite biodynamique, accordent une attention minutieuse à la santé du vignoble et à l’expression du terroir argilo-calcaire avec ses galets roulés caractéristiques. La vinification, précise et respectueuse, tend à préserver la fraîcheur du fruit et à magnifier les notes épicées et réglissées, propres à ce cru.
La région de Lirac, voisine de Châteauneuf-du-Pape, se situe sur la rive droite du Rhône, dans la partie méridionale de la vallée. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré toutefois par les influences du mistral, et d’une grande diversité de sols, dominés par les fameux galets roulés sur argiles rouges. Cette mosaïque offre aux vins puissance, équilibre et élégance. L’histoire de Lirac remonte à la Rome antique, mais c’est surtout dès le XIXe siècle que l’appellation s’est affirmée, restant encore aujourd’hui un gage de vins structurés, profonds et néanmoins accessibles dans leur jeunesse.
La cuvée Antares 2021 du Domaine Seigneur fera merveille à table grâce à ses tanins soyeux et sa palette savoureuse de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement fumées. Elle accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti, des côtes de bœuf grillées, une daube provençale ou des plats classiques de la région comme la gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Picodon.
Pour apprécier toute l’ampleur aromatique et la structure du vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, surtout lors des premières années. Ce vin offre déjà un joli potentiel de dégustation mais saura aussi évoluer encore quelques années en cave.
