Le Domaine Brice Beaumont, avec sa cuvée Saint-Pierre aux Liens 2006, propose un Lirac rouge issu principalement des cépages emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2006, maintenant arrivé à maturité, révèle la complexité apportée par le temps : des notes de fruits noirs confiturés, des épices douces, des touches de sous-bois et de cuir, caractérisent un vin généreux, à la structure bien fondue. La vinification traditionnelle en cuve permet d’exprimer à la fois puissance et élégance, laissant place à une matière opulente et harmonieuse.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui préserve la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires caillouteux et les galets roulés accumulent la chaleur, idéale pour la maturation complète des raisins. L’histoire viticole de Lirac est ancienne, la réputation de ses vins remontant à l’époque romaine, avec une reconnaissance officielle en AOC dès 1947. Le vignoble se distingue aujourd’hui par ses rouges corsés, mais toujours équilibrés.
Pour accompagner ce Lirac 2006 du Domaine Brice Beaumont, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes conviennent également parfaitement : gardianne de taureau, ratatouille, ou tapenade noire sur toast. On pourra également explorer des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou le cantal.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de favoriser l’ouverture des arômes tertiaires développés au cours de son vieillissement. Ce vin, arrivé à maturité, offre ainsi le meilleur équilibre entre fruits, épices et notes évoluées.
