Le Clos du Mont-Olivet Lirac 2020 est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel des cépages phares de la vallée du Rhône méridionale, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, complétés parfois par un soupçon de cinsault ou de carignan selon les millésimes. La cuvée Lirac met en lumière toute la typicité de cette appellation renommée, avec une vinification attentive visant à révéler le fruit, l’équilibre et la richesse des tanins. L’année 2020 a bénéficié d’un climat plutôt classique dans la région, propice à une belle maturité des raisins et à une expression aromatique intense.
La région de Lirac, adossée à la rive droite du Rhône, se distingue par ses sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui favorisent une excellente régulation hydrique et thermique des ceps. Sous un climat méditerranéen généreux en soleil, les raisins atteignent là une maturité parfaite, offrant des vins au profil solaire, structuré, mais qui savent rester frais et élégants. Lirac partage d’ailleurs une partie de son histoire et de son terroir avec la célèbre appellation voisine Châteauneuf-du-Pape. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole plusieurs fois centenaire, faisant de l’appellation l’une des valeurs sûres du sud de la vallée du Rhône.
Pour magnifier la belle générosité et l’ampleur de ce Lirac 2020, je recommande de l’associer à une cuisine de caractère. Les viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou même une daube provençale, trouveront en ce vin un partenaire de choix. Les plats régionaux, tels qu’un gardianne de taureau ou une ratatouille, souligneront la palette aromatique et la souplesse des tanins. Les fromages affinés comme le tomme de brebis ou le Saint-Nectaire complèteront également très bien ce vin.
Pour déguster le Clos du Mont-Olivet Lirac 2020, il est préférable de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra au vin de dévoiler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce 2020 peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
