Avis Viniou
Le Domaine Maby signe ici une cuvée La Fermade 2018 en appellation Lirac, incarnant tout le potentiel du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition des assemblages de la région, mêlant principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce triptyque offre à la fois de la générosité, de la structure et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2018, caractérisé par un climat équilibré entre chaleur et pluies opportunes, a permis une maturation optimale des raisins. Au chai, la vinification allie respect du fruit et maîtrise des extractions, donnant un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une trame tannique soyeuse.
Le vignoble de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Bénéficiant d’un fort ensoleillement méditerranéen, il profite de sols de sables, galets roulés et argiles, favorisant la concentration et la complexité des vins. L’appellation possède une histoire ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour son aptitude à produire des vins structurés et raffinés, mais elle sait offrir une belle gourmandise grâce à la chaleur du climat et à la diversité des cépages employés sur chaque parcelle.
Pour accompagner ce Lirac, je recommande des plats robustes et généreux. Son équilibre entre puissance et finesse mettra en valeur une côte de bœuf grillée, un civet de gibier, ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour une alliance régionale, un gratin dauphinois ou une daube provençale feront merveille avec la structure et la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée La Fermade 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
