Le Domaine Maby signe ici une très belle expression de Lirac avec sa cuvée La Fermade 2019, vin rouge sec élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Issue d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, cette cuvée développe une robe rubis profonde et brillante. Au nez, elle séduit par des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, cerise, mûre, relevées par une touche de réglisse et d’épices, typique de son terroir. La bouche, ample et structurée, offre une belle texture soyeuse, fondue autour de tanins délicats, révélant une finale persistante marquée par la fraîcheur du fruit et des nuances légèrement épicées. La vinification, respectueuse de la matière, privilégie une extraction douce, permettant d’exprimer équilibre et élégance.
Lirac, nichée sur la rive droite du Rhône, partage des caractéristiques similaires à certaines grandes appellations voisines comme Châteauneuf-du-Pape. Le terroir est marqué par des sols caillouteux de galets roulés, argilo-calcaires et sablonneux, accumulant la chaleur du soleil tout en favorisant le drainage. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins et leur concentration aromatique. Lirac jouit d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, aujourd’hui synonyme de vins racés et puissants.
Ce Lirac rouge se marie parfaitement avec une cuisine de caractère. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau au thym, un canard aux figues, un civet de sanglier ou encore un tajine de légumes racines. Pour rester dans la tradition régionale, osez-le sur une daube provençale ou un gardianne de taureau.
Pour apprécier pleinement tous les arômes et la texture de cette cuvée La Fermade 2019 du Domaine Maby, servez-la à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier quelques années en cave.
