Vins Lirac Domaine S Causses & Saint-Eynes - 2018

Le Domaine S Causses & Saint-Eynes 2018 en appellation Lirac se distingue par son caractère typique des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. L’appellation Lirac, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, produit des vins rouges de tempérament, généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages locaux, souvent dominé par le grenache, parfois complété de syrah, mourvèdre ou cinsault. Pour ce millésime 2018, on peut s’attendre à une robe profonde, de beaux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et souvent une touche de garrigue et de réglisse typique du terroir. La vinification dans cette région favorise l’expression du fruit, la générosité et la rondeur, tout en conservant une structure équilibrée grâce à la fraîcheur naturelle du millésime.

Le vignoble de Lirac, issu d’un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui promet une belle concentration des baies et préserve la qualité sanitaire des raisins. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine ; elle fut l’une des premières à produire des vins expédiés vers Avignon et plus loin. Le Lirac partage de nombreux points communs avec ses voisins prestigieux, mais exprime avec finesse sa propre identité, entre puissance et ampleur.

Pour sublimer ce vin rouge sec, les accords culinaires classiques de la région s’imposent. Il accompagnera à merveille des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tel le comté ou la tomme de brebis, mettront en valeur sa structure. Vous pouvez également l’associer à des grillades parfumées au thym ou à un magret de canard aux figues.

Pour tirer le meilleur de ce Lirac 2018, servez-le après un léger passage en carafe, autour de 16-18°C. Un peu d’aération révèlera toute la palette aromatique de ce vin prometteur, idéal à déguster dès maintenant ou à oublier encore quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.