Vins Lirac Domaine Respelido - 2022

Le Domaine Respelido 2022, issu de l’appellation Lirac, incarne à merveille l’élégance des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Les vins rouges de cette appellation affichent généralement une belle intensité aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes plus épicées ou légèrement réglissées. Leur structure allie rondeur et densité, tout en restant sur des tanins soyeux, ce qui en fait des vins abordables jeunes mais dotés d’une certaine capacité de garde. Les cépages qui composent traditionnellement les Lirac rouges relèvent majoritairement du grenache, souvent complété de syrah, mourvèdre ou cinsault ; selon les millésimes et le style du domaine, l’assemblage peut varier, mais la recherche d’un équilibre entre fruité, puissance et fraîcheur demeure constante. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement ensoleillé, devrait conférer au vin une matière généreuse ainsi qu’une expression aromatique éclatante.

Lirac est une des appellations historiques du Rhône méridional, située sur la rive droite du Rhône, en vis-à-vis de Châteauneuf-du-Pape. La diversité des sols – galets roulés, terrasses graveleuses, argiles rouges – et l’influence méditerranéenne, chaude et sèche, sont autant de facteurs qui favorisent la maturité optimale des raisins, et expliquent la puissance, la maturité aromatique et la vivacité typiques des vins de la région. La vigne est ici cultivée depuis l’Antiquité, et Lirac a su faire valoir sa qualité avec une reconnaissance en AOC dès 1947.

Ce type de vin rouge apporte satisfaction sur de nombreuses spécialités méridionales ou provençales. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti et ses herbes de garrigue, un civet de sanglier, une daube provençale, ou tout simplement une grillade de bœuf. Pour des mets locaux, pensez à une ratatouille généreuse ou à des fromages affinés tels qu’un tomme de Provence.

Pour révéler toutes les nuances de ce Lirac, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de bien s’ouvrir.