Le Château Constantin, en appellation Luberon AOC, propose ici un vin rouge représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, ce vin offre une belle synthèse du terroir local. La tradition rhodanienne veut que l’on assemble souvent les cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre pour obtenir des rouges charpentés, épicés et fruités, à la robe profonde. Selon le style du domaine, l’élevage peut s’opérer en cuve ou en fût pour préserver le fruité et donner juste ce qu’il faut de rondeur et de complexité au vin.
Le Luberon se distingue dans la Vallée du Rhône méridionale par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude des parcelles, souvent situées entre 200 et 450 mètres. Cette situation, alliée à des sols où se mêlent argiles, calcaires et éboulis, apporte fraîcheur, minéralité et finesse aux vins, tout en conservant la typicité solaire du sud. Riche de sa tradition viticole, le Luberon est aussi remarquable pour la diversité de ses paysages et son histoire, vibrant mélange de culture provençale et d’influence rhodanienne.
Ce rouge du Château Constantin fera merveille à table. Pour honorer ses arômes fruités de cerise, de mûre et ses notes d’épices douces, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard saignant ou encore une daube provençale mijotée. Il se marie également très bien avec un tian de légumes ou une ratatouille pour rester dans l’esprit du Luberon. Pour un accord fromager, des tommes légèrement affinées s’accorderont très bien avec la texture et la puissance du vin.
Avant de servir ce vin, il sera bénéfique de le carafer une demi-heure afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en permettant aux épices et à la structure de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !
