Vins Luberon Domaine Le Novi - Terre de Safres - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Le Novi propose avec sa cuvée Terre de Safres 2024 un vin blanc demi-sec issu du terroir du Luberon, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée biologique, révèle l’expression authentique du vignoble grâce à un assemblage typique de cépages blancs régionaux (probablement majoritairement rolle (vermentino), grenache blanc, roussanne, voire clairette, selon la tradition locale, bien que le détail ne soit pas précisé). Les sols de safres, composés de sables fins hérités de dépôts alluvionnaires anciens, confèrent au vin finesse, minéralité délicate et fraîcheur aromatique. La vinification est attentive à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de développer une texture légèrement suave, équilibrée par une acidité rafraîchissante.

Le Luberon, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés secs et des températures tempérées par l’altitude des vignobles (entre 200 et 450 mètres). Les sols variés, marno-calcaires et sablonneux comme les safres, offrent aux vins blancs du secteur une expression aromatique florale, souvent teintée de notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et d’amandes fraîches. L’AOC Luberon a su tirer parti de son histoire, autrefois connue pour ses rouges, pour proposer aujourd’hui des blancs remarquablement équilibrés entre gourmandise et tension.

Ce blanc demi-sec accompagne idéalement une cuisine méridionale ensoleillée : essayez-le sur une salade de chèvre chaud au miel, une pissaladière, un filet de dorade à la plancha, ou un plateau de fromages affinés et de fromages de chèvre frais. Il sublimerait également des mets asiatiques légèrement épicés, telle une salade thaïlandaise ou des nems de crevettes, grâce à sa douceur contenue.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité de cette cuvée Terre de Safres 2024, servez-la entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer ses arômes. Ce vin, séduisant dès sa jeunesse, peut aussi gagner en rondeur après deux à trois ans de garde.