Avis Viniou
Le Domaine Le Novi signe avec la cuvée Terre de Safres 2024 un vin blanc sec qui illustre à merveille la vitalité et la richesse du Luberon AOC. Issu généralement d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache blanc, la Clairette ou la Roussanne, ce vin exprime en toute jeunesse la pureté de son terroir. Le millésime 2024, jeune et prometteur, se distingue par sa fraîcheur naturelle, sublimée par une vinification soigneusement maîtrisée afin de préserver la vivacité aromatique et l’équilibre de la cuvée. La mention « bio » atteste de pratiques respectueuses de la vigne et de l’environnement, ce qui se ressent dans la netteté et la précision du vin.
Situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, le vignoble du Luberon s’étend entre la Durance et les contreforts du massif du Luberon. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de safres, une formation sablo-argileuse typique de la région, confèrent aux vins de la minéralité et de la finesse. Terre de rencontre historique, le Luberon a su développer une identité viticole unique, où traditions anciennes et innovation se mêlent.
La vivacité et la délicatesse du Terre de Safres blanc en font un compagnon idéal pour des accords raffinés. Essayez-le avec une salade de chèvre aux herbes de Provence, un filet de dorade au fenouil ou encore des ravioles à la ricotta et au citron. Les plats locaux comme la ratatouille légèrement relevée ou une brouillade aux truffes du Luberon font particulièrement écho à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée.
Servez ce vin jeune autour de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et toute la palette aromatique qu’il peut offrir. À déguster dès maintenant ou dans les deux prochaines années pour bénéficier de sa jeunesse éclatante.
