Le Domaine Aigues 2012 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Luberon AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, principalement grenache, syrah et sans doute une touche de mourvèdre, ce qui lui confère une expression aromatique ample et structurée. Le millésime 2012 est connu pour avoir bénéficié d’une saison équilibrée, offrant aux raisins une maturation optimale. Il en résulte une robe profonde, de beaux arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées rappelant le grenache et la syrah, ainsi qu’une bouche élégante et harmonieuse. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, privilégie des extractions douces et un élevage en cuve ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant de la complexité.
Le Luberon, montagneux et baigné de lumière, bénéficie d’un climat méditerranéen où les étés chauds sont tempérés par l’altitude. Les sols caillouteux et calcaires, souvent ponctués de marnes, drainent efficacement l’eau et poussent la vigne à s’enraciner en profondeur. Cette région profite d’un terroir remarquable, à la frontière entre la Provence et la Vallée du Rhône, qui façonne des vins typés. L’histoire viticole du Luberon remonte à l’Antiquité, mais l’AOC n’a été reconnue qu’en 1988, témoignage de la qualité croissante des vins produits ici.
Le Domaine Aigues rouge 2012 s’accordera parfaitement avec des plats provençaux comme une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, mais aussi avec un magret de canard ou des tajines d’inspiration méditerranéenne. Des plats de légumes du soleil grillés ou une ratatouille sublimeront également son élégance fruitée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C : cela permettra d’apprécier pleinement son bouquet et la générosité de sa bouche.
