Le Château Des Applanats 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, élégant et racé, met en avant l’assemblage classique du sud rhodanien, dominé par le Grenache qui apporte chaleur et fruité, complété généralement par la Syrah, source de structure et de notes épicées, et parfois le Mourvèdre pour la profondeur. Les vignobles bénéficient de faibles rendements, de maturités avancées et d’une vinification traditionnelle, favorisant la préservation du terroir et des arômes d’évolution propres à ce vin de plus de vingt ans. Cette cuvée séduit par sa robe grenat tuilée, son bouquet complexe de fruits confits, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, témoignant d’une belle maturité.
Située au pied des Dentelles de Montmirail, l’appellation Beaumes de Venise est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches en galets roulés, excellents pour la rétention de chaleur et une maturation optimale des raisins. Son climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué de vents locaux, assure des vendanges saines et régulières. La région, marquée par une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est surtout réputée pour ses vins Doux Naturels, mais ses vins rouges gagnent aujourd’hui en notoriété pour leur profondeur, leur complexité et leur potentiel de garde, dont ce 2002 est un bel exemple.
Pour accompagner ce vin, misez sur des mets de caractère. Un civet de sanglier aux herbes de Provence ou un agneau rôti aux olives réveilleront la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le pecorino, se marient également à merveille avec ses nuances épicées et son soyeux en bouche. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à servir ce vin avec une daube provençale ou une ratatouille mijotée.
Prévoyez de servir ce vin à 17-18°C, après avoir délicatement carafé si possible pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Dégustez ce Beaumes de Venise dans de grands verres afin de profiter de son bouquet complexe et de sa texture veloutée. Ce vin, arrivé à maturité, se révèle dans toute sa subtilité et mérite une attention particulière pour en apprécier la finesse.
